A nyár ízei üvegbe zárva – Cseresznyelekvár és cseresznyebefőtt házilag

A cseresznye a nyár egyik legkedveltebb gyümölcse, amely nemcsak frissen fogyasztva finom, hanem befőttként és lekvárként is hosszú időn át megőrizhető. A rövid szezon miatt érdemes kihasználni az alkalmat, és néhány üvegnyi nyári ízt eltenni a hidegebb hónapokra. A sikeres befőzés titka a megfelelően érett, egészséges gyümölcs kiválasztása, valamint a tiszta, gondos munkavégzés.

Miért érdemes cseresznyét befőzni?

A házi készítésű befőtt és lekvár nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat, ráadásul a saját ízlésünk szerint szabályozhatjuk a cukor mennyiségét. A cseresznye befőttként kiváló desszertekhez, süteményekhez vagy akár önmagában is, míg a lekvár reggelik, palacsinták és sütemények kedvelt kiegészítője lehet.

Házi készítésű cseresznyelekvár friss gyümölcsből – a nyár ízei üvegbe zárva

Fotó: Rimma Bondarenko / Shutterstock

Cseresznyebefőtt recept

Hozzávalók (4 db 720 ml-es üveghez)

2 kg cseresznye1 liter víz30–40 dkg cukor1 teáskanál citromsav vagy fél citrom leve

Elkészítés

Mossuk meg alaposan a cseresznyét, majd távolítsuk el a szárakat.A gyümölcsöt magozva vagy egészben töltsük sterilizált üvegekbe.Forraljuk fel a vizet a cukorral, majd adjuk hozzá a citromsavat vagy a citromlevet.A forró szirupot öntsük a cseresznyére úgy, hogy teljesen ellepje.Zárjuk le az üvegeket, majd vízfürdőben 20–25 percig dunsztoljuk.A kész befőtteket takarók közé helyezve hagyjuk lassan kihűlni.

Cseresznyelekvár recept

Hozzávalók

2 kg magozott cseresznye50 dkg kristálycukor1 citrom leve1 csomag dzsemfix (opcionális)

Elkészítés

A megmosott és kimagozott cseresznyét tegyük egy nagy lábasba.Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.Közepes lángon főzzük, időnként megkeverve.Ha simább állagot szeretnénk, a gyümölcs egy részét botmixerrel pürésítsük.Főzzük addig, amíg a lekvár kellően besűrűsödik.A forró lekvárt töltsük sterilizált üvegekbe, azonnal zárjuk le, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Hasznos tanácsok

A befőzés során kiemelten fontos az üvegek és fedők fertőtlenítése. A citromlé nemcsak a szín megőrzésében segít, hanem kellemesen kiemeli a cseresznye természetes ízét is. A lekvár főzése közben keletkező hab eltávolításával szebb és tisztább végeredményt kapunk.

A gondosan elkészített cseresznyebefőtt és cseresznyelekvár egész évben felidézi a nyár zamatait, így érdemes időt szánni a szezon egyik legfinomabb gyümölcsének tartósítására.

Forrás:

Origo – A cseresznye befőzése: lekvár és befőtt készítése lépésről lépésre